Bolo de Fubá Excelente, com Cobertura de Curau (atualização)

Olá, gente! Quem aí não gosta de festa junina? Acho que ninguém, não é? As festas juninas, que faz tempo passaram a estender-se para julho e até para agosto, são a "cara" do nosso povo, que ama celebrar os santos populares - Santo Antonio, São João e São Pedro - com muita festança, comidas típicas, quadrilhas e quermesses. Eu resolvi fazer este bolo ontem para o meu sogro, "Seu" Antonio, que nasceu no dia de Santo Antonio, o santo casamenteiro, rsrs. 

                                                             Coisa boa é festa junina, né, não? rsrs.

"Olha pro céu, meu amor

Vê como ele está lindo

Olha 'praquele' balão multicor

Como no céu vai sumindo"

(Luiz Gonzaga - Olha Pro Céu)

Em 2010 eu publiquei aqui uma receita de bolo de fubá com curau, mas este só é semelhante àquele no curau, pois a massa é completamente diferente: ela faz um bolo maior e, na minha opinião, muito bom! Eu o chamo de Bolo de fubá da dona Maria Edite (minha mãe), porque foi do caderno dela que eu copiei a receita, há muitos anos. É o bolo de fubá que ela costuma fazer. O diferencial dele é que a massa é cozida, antes de ir ao forno, o que o torna mais úmido e fofo do que os bolos de fubá tradicionais. Ele também não leva farinha de trigo, só fubá, o que já o torna especial. 

Bolo de Fubá (sem glúten) de Dona Maria Edite 

xícara+ 240 ml

Ingredientes

3 xícaras de fubá mimoso (farinha de milho fina)

2 xícaras de açúcar (na receita de minha mãe são 3 xícaras)

2 xícaras de leite 

1 xícara de óleo de cozinha (usei de canola, minha mãe põe 1/2 xícara de óleo + 1/2 xícara de manteiga, ou só manteiga)

4 ovos (claras batidas em neve)

1 colher de sopa de fermento de bolo em pó

variações: basta acrescentar erva doce, ou goiabada, ou coco ralado ou queijo, enfim... Não coloquei nenhum desses ingredientes porque cobriria o bolo com o curau.

Preparo

Numa panela de tamanho médio, junte e misture bem: o fubá, o açúcar, o leite e o óleo. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que a misture engrosse e cozinhe uns dois minutos. Tire a panela do fogo e deixe que a massa amorne. Ponha a massa na batedeira e junte as gemas, batendo bem para misturá-las. Bata as claras em neve e acrescente-as - delicadamente - à massa, fora da batedeira. Junte o fermento e misture-o também gentilmente. Ponha a massa numa forma de tamanho médio ou mesmo grande e leve o bolo ao forno médio por uns 45 minutos (faça o teste do palito). Depois de assado e frio, aplique o curau no topo do bolo.

Curau da cobertura

300 ml de leite
1 lata de milho verde sem a água (ou o milho de duas espigas)
1/4 xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho (Maisena)

Preparo

Bata bem o milho com o leite no liquidificador. Passe a mistura por uma peneira sobre uma panela de tamanho médio, pressionando bem a massa de milho contra a peneira, com uma colher. Despreze o bagaço ou faça com ele o bolo de bagaço de milho. Junte o açúcar, o amido e a manteiga e cozinhe tudo muito bem (até ficar firme). Espalhe o curau ainda quente sobre o bolo frio. Leve o bolo à geladeira para que o creme acabe de esfriar.


É isso, até a próxima!