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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Bolo de Festa com dois brigadeiros e outros bolos de festa



Olá, minha gente! Fiz este bolo ontem para um aniversário na família. É um bolo branco simples, recheado com dois brigadeiros e coberto com um chantilly que teve acréscimo de chocolate branco. Eu mesma fiquei surpresa, quando vi que o brigadeiro branco tinha ficado tão firme, depois de o bolo ter sido resfriado na geladeira. Mas ele não ficou duro e sim firme, o que eu considerei positivo! rsrs. 



                                                       
Bolo de festa com dois brigadeiros

Massa de leite fervente

xícara = 240 ml


Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (caprichada) de açúcar
1 xícara de leite fervente
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Pitadinha de sal (1/4 de colher de chá)
1/2 colher de chá de essência de baunilha (ou outro aromatizante, como casca ralada de limão, etc.)
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

1 - Unte e enfarinhe três formas de 17 centímetros de diâmetro (ou empregue a misturinha para untar formas que ensino abaixo (esta receita já foi postada no blog e ela facilita muito o ato de desenformar o bolo).
2 - Peneire a farinha com o fermento, numa tigela, e ponha a tigela de lado.
3 - Ponha o leite com a manteiga no fogo baixo, para que ferva
4 -  Enquanto isso,bata as claras em neve firme (mas não dura). Junte o sal e as gemas - uma de cada vez - batendo bem a cada adição. Acrescente o açúcar, aos poucos, continuando a bater até que a mistura fique clara e fofa.Desligue a batedeira e tire a tigela.
5 - Fora da batedeira,  misture - aos poucos e delicadamente, sem bater -, a farinha ao creme de ovos. Acrescente a essência e por último o leite fervente. Misture tudo e distribua a massa nas formas preparadas. Leve as formas ao forno médio (180º C) e deixe que assem por uns 30 - 35 minutos, ou até que os bolos passem no teste do palito. 

Recheios

 Brigadeiro Branco com Chocolate branco

1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
150 gramas de chocolate branco de boa qualidade, bem picado ou raspado (usei Callebaut)

Preparo

Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate numa panela pequena e leve-a ao fogo, mexendo sempre até ferver. Continue mexendo por mais dois minutos - ou até que o brigadeiro comece a engrossar - e desligue o fogo.Espere que amorne e empregue.

Brigadeiro Tradicional (com cacau)

1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

Misture os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve a panela ao fogo, mexendo sempre até que o brigadeiro comece a engrossar - e desligue o fogo.Espere que esfrie e empregue.

Montagem do bolo

Depois de assados. coloque o primeiro bolo no prato em que vai servi-lo. Molhe-o levemente com água filtrada. Espalhe o brigadeiro escuro sobre ele. Ponha o segundo bolo sobre o primeiro. Molhe-o levemente com água filtrada. Espalhe o brigadeiro branco sobre ele.
Ponha o terceiro bolo sobre o segundo e molhe-o levemente com água.
Cubra o bolo com o chantilly abaixo. 

Chantilly com chocolate branco 

2 xícaras de creme de leite fresco (com no mínimo 35% de gordura) bem gelado
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
100 gramas de chocolate branco derretido e frio

Bata o creme de leite na batedeira até começar a engrossar ligeiramente (dica: antes de começar a preparar o chantilly, deixe a tigela e o batedor no congelador por uns 20 minutos para que estes utensílios também fiquem bem frios). Acrescente o açúcar e a baunilha, batendo sempre (atenção: não bata o creme demais, pois ele pode virar manteiga). Junte o chocolate, aos poucos, continuando a bater em velocidade média até que tudo esteja homogeneizado. Cubra o bolo com este chantilly. 

 ***

                                                         misturinha para untar formas


Misturinha para untar forma

É uma mistura de manteiga + óleo de cozinha (soja, canola, etc) + farinha de trigo (a quantidade dos ingredientes vai depender do tamanho das formas a serem untadas, 1 colher de sopa é suficiente para untar as três formas usadas nesta receita, a medida dos três ingredientes tem que ser igual ). Misture tudo e empregue.

Outros bolos de festa do blog:


brancos

                                          e de chocolate escuro  


É só para o momento. Até breve!

 

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Lasanha à bolonhesa para o Valentine's Day!


 


 Olá, minha gente, como vocês têm passado? Espero que muito bem! Eu estava com muita vontade de vir aqui hoje, por causa do Valentine's Day, mas quase que não deu! De qualquer modo, eis a minha sugestão para um jantar de namorados, talvez preparado a dois, rsrs. Ainda dá tempo de fazê-lo, mas caso você ache que está em cima da hora demais, guarde a receita, para fazê-la no nosso dia dos namorados, em junho! A lasanha é um desses pratos que todos adoram, 'comfort food' por excelência, gostosa e reconfortante como um carinho, rsrs. E tem mais, apesar de exigir o preparo das partes  separadamente - é um prato de confecção simples.



Para ser sincera, eu estava querendo muito postar algo hoje, mas sem vislumbrar um tempo para elaborar qualquer coisa assim, de última hora. Todavia, como eu estava a preparar uma lasanha, para o nosso almoço, me veio a ideia de fazer parte dela nessas tigelinhas individuais. Eu as ganhei de presente faz tempo, e ainda não as tinha estreado, rsrs. 

Lasanha à bolonhesa
 
Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha (se preferir, faça a massa em casa)
100 gramas de queijo muçarela fatiado

Carne moída refogada

Ingredientes:

500 gramas de carne moída magra
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 dente grande de alho
½ cebola picada
1 folha de louro
1 galhinho de tomilho (opcional)
¼ de colher de chá de orégano
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
¼ de xícara de chá de cheiro verde higienizado e picado
Água (se necessário)
Sal e pimenta a gosto

Preparo

 Numa panela média, aqueça o óleo. Frite a cebola e o alho ligeiramente. Acrescente a carne e o sal. Vá separando os bolinhos de carne que se formam, com dois garfos. Junte os demais temperos (menos o pimentão e o cheiro verde) e vá fritando a carne, pingando água, se necessário. Por fim, acrescente o pimentão e deixe que frite por uns dois minutos. Adicione o cheiro verde e desligue o fogo. 
 
Molho de Tomates Clássico, à minha moda

Ingredientes 
1 cebola cortada em pétalas finas
8 tomates sem pele e sem sementes, bem maduros ou 1 embalagem de molho de tomate pronto (escolha um excelente, que tenha pelo menos 300 gramas)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, do bom
1 colher de sopa rasa da mistura de ervas italianas (orégano, manjericão, manjerona, alecrim e tomilho – mas você pode usar apenas o manjericão e o orégano)
3 dentes de alho, cortados
5 xícaras de caldo de legumes (ou água)/eu prefiro o caldo de legumes caseiro
Sal a gosto
1 boa pitada de açúcar
Preparo

Ponha todos os ingredientes numa panela grande. Tampe a panela e espere que a mistura ferva. Tire a tampa, reduza o fogo, e deixe que cozinhe durante 8 minutos. Apague o fogo, passe o molho por uma peneira e empregue-o.  

Molho Branco

¼ de xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
700 ml de leite fervente
sal a gosto
Pitada de noz-moscada ralada na hora
1 caixinha de creme de leite (opcional) 

Preparo do molho branco

Esquente a manteiga numa panela média. Acrescente a farinha, mexendo sempre, até que ela comece a dourar. Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando o creme ficar liso e borbulhante, junte o creme de leite (se for usá-lo) o sal e a noz moscada. Misture tudo muito bem. Empregue.

Montagem:

Num pirex grande, despeje 1/3 do molho de tomate. Distribua 1/3 da massa de lasanha sobre este molho. Sobre a massa, distribua metade da carne e mais 1/3 do molho de tomate. Despeje uma parte do molho branco sobre tudo e continue a distribuir a massa, a carne e os molhos até que acabem (atenção: é bom, porém, que a última camada seja de massa. Sobre ela, verta a última parte do molho branco e distribua o queijo sobre ele. Eu prefiro assim, mas você pode fazer do jeito que preferir). Cubra o pirex com papel alumínio e leve-o ao forno médio por uns 8-10 minutos. Tire o papel e – se desejar – deixe que o queijo core levemente, ante de servir a lasanha.  
 
E é só para o momento, até breve!
 

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