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sábado, 17 de dezembro de 2016

Massa Para Torta Salgada (outra receita) e Torta de Frango para o Natal




Olá, queridos leitores! Comecei a pensar no menu do jantar de Natal (pois é deixei tudo para a última hora, rsrs) e, como sempre, ocorreu-me que os pratos triviais também podem entrar honrosamente na festa, já que eles são muito amados. É o caso das tortas, sempre apreciadas, em qualquer ocasião. Daí eu resolvi publicar uma nova receita de massa para torta salgada. Esta tem a vantagem de poder ser feita na batedeira Kitchenaid,  e menos de gordura do que as massas clássicas. Também fica muito gostosa e é excelente para manusear e decorar (notas: é claro que você pode fazer esta massa sem a batedeira, é só seguir o modo de preparo dessa, por exemplo! - nota 2: fiz esta massa duas vezes e recheei as minhas tortas com frango, veja a receita do recheio abaixo)

Massa Quebrada Salgada (Massa Podre) - Pâte brisée  (Para fazer na batedeira Kitchenaid) - receita daqui com algumas alterações

Ingredientes            

225g de farinha 
50g de manteiga 
20g de gordura vegetal (Se preferir, pode substituir por banha de porco, na mesma quantidade) 
90 ml de água gelada 
1 gema de ovo de tamanho médio
½ colher de chá de sal

Preparo

Aqueça o forno a 190°. Coloque a farinha e o sal peneirados na tigela da sua  batedeira Kitchenaid, incluindo, em seguida, a manteiga e a gordura vegetal, cortadas em cubos. Bata com o batedor achatado na velocidade 2, misturando bem, e acrescentando a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Retire a massa da tigela e molde uma bola. Embrulhe a massa em papel filme e leve-a à geladeira, por 30 minutos. Estenda a massa e forre com ela uma assadeira para quiche, mini formas para empadas ou a assadeira que preferir, recheie e leve ao forno por 45 minutos, até que fique dourada e firme.  

Torta de frango com Massa Podre 

massa

(receita acima)

Recheio


Ingredientes

500 g de peito de frango 2 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)

2 colheres (sopa) de óleo culinário (soja, canola, etc.)
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 cebola média cortada em rodelas
1 copo de requeijão cremoso (ou 250ml de molho branco)
1 colher (de sopa) rasa de farinha de trigo dissolvida num pouco de água (1/4 de xícara) 
 
Opcionais:
 

½ xícara (chá) de cheiro verde higienizado e picado
¼ xicara (chá) de azeitonas verdes picadas 
1/2 xícara de xícara de chá de pimentão vermelho e verde picados
1 xícara de milho (ou ervilha) já preparados

Preparo


Pelo menos meia hora antes do preparo, esmague o alho com o sal e tempere o peito de frango, já desossado. Ponha o peito em um saquinho de plástico, feche o saquinho e leve-o à geladeira para que o frango absorva os temperos (você pode fazer isso na véspera). Ponha o óleo numa panela alta, de fundo grosso, e deixe que ele esquente. Acrescente uma colherzinha (1/4 de colher de chá) de açúcar e quando este começar a dourar, frite bem o peito de frango. Acrescente a cebola e deixe que esta doure também. Junte a água  e cozinhe o peito até que ele amacie. Espere que o frango esfrie e corte-o e desfie os pedaços (desfiei o meu peito também na batedeira, usando o batedor comum, para bolo). Devolva o peito desfiado à panela. Dissolva a farinha num pouco de água e acrescente esta mistura ao frango. Leve a panela ao fogo. Mexa bem para não empelotar. Corrija o tempero, se for preciso. Junte os pimentões e misture tudo. Acrescente o requeijão (ou o creme) e volte a misturar tudo. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e a azeitona ou o que decidir usar. Deixe que o frango esfrie e empregue-o no recheio da torta. 
 


Estive pesquisando as receitas tradicionais de Natal, que já publiquei,blog, pois, seja de comida ou decoração, há muitas boas ideias por aqui.


                                        
      Estive também testando algumas ideias de decoração comestível!

arvorezinha de bolinhas de chocolate

e arvorezinha de suspiros


No mais, estou na expectativa de que o nosso Natal seja realmente significativo e afetuoso.


Até mais, gente!





quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Pão Doce de Natal (de máquina de fazer pão) e os preparativos para o Natal




Olá, queridos leitores!  Acreditem, eu quis vir antes aqui, porém, não tenho gostado das fotos que tenho tirado, rsrs. Esta aí em cima, por exemplo, foi batida há mais de duas semanas, mas eu não queria publicá-la, por não tê-la aprovado, rsrs. Todavia, voltei a fazer este pão hoje e adivinhe só.... tanto o pão quanto a foto resultaram ainda menos atraentes, rsrs. Mas isso não quer dizer, absolutamente, que eles não tenham ficado saborosos. E não só ficaram saborosos como também muito fofos! O de hoje ficou especialmente leve, e por isso eu decidi que valia a pena apresentar a receita deste pão como uma sugestão de pão de Natal. Ele é bem menos gorduroso e calórico do que os pães típicos da época, e isso é algo que me agrada. A receita dele é aquela receita do pão tipo bisnaguinha, que publiquei aqui. Contudo, para o Natal, eu resolvi seguir mais à risca, a receita original, que eu havia alterado, conforme expliquei naquele post. Mas desta vez também substituí um dos ovos por um pouco mais de leite. Este pão é ligeiramente mais doce e mais amanteigado do que as bisnaguinhas. Mas isso combina bem com a época né? rsrs.

       fatias do pão de hoje

 Pão Doce de Natal (de máquina de fazer pão)

xícara = 240 ml


Ingredientes 
1/2 kg de farinha de trigo
100 gramas de açúcar  
100 gramas de manteiga amolecida
1 envelope (10 gramas) de fermento seco instantâneo para pão
1 colher (chá) de sal
1 ovo médio ligeiramente batido
250 ml de leite morninho (igual à temperatura de mamadeira de bebês, rsrs)
1 colher de chá de essência de baunilha ou de casca ralada de limão ou laranja (ou ainda, alternativamente, de essência de panetone)

Opcional (se for fazer o pão num formato diferente do meu):

1 ovo ligeiramente batido com umas gotas de água (ou café já preparado) e óleo de cozinha, para pincelar sobre o pão 

Recheio:

1/2 xícara de passas escuras previamente aferventadas e bem escorridas (pique-as, se preferir assim)
1/2 xícara de passas claras previamente aferventadas e bem escorridas (pique-as, se preferir assim)
1/2 xícara de cascas e de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de figos em calda bem escorridos e picados
1/2 xícara de cereja em calda bem escorrida e picadas

Preparo


Unte e enfarinhe a forma em que vai assar o pão. Ponha-a de lado. Coloque os ingredientes "líquidos" no fundo da cesta da máquina de fazer pão: leite, ovos e manteiga. Junte o açúcar e o sal. Sobre estes ingredientes ponha a farinha, faça uma covinha no topo dela e ponha o fermento aí. Ligue a MFP, no ciclo 'Massa" (ou amassar) e deixe que a máquina trabalhe por 40 minutos. Após isso, desligue a máquina e despeje a massa sobre a mesa, levemente enfarinhada. Dê uma amassada ligeira na massa, e abra-a num retângulo, para poder espalhar as frutas sobre ela (eu não fiz isso, espalhei as minhas frutas num ponto só, rsrs. Forme um rolo com a massa e coloque-o na forma previamente preparada. Se for fazer um pão em outro formato, pincele ligeiramente o ovo com a água sobre ele. Ponha a assadeira num lugar sem correntes de ar e 'quentinho', como o forno desligado. Deixe que o pão cresça por cerca de 30 minutos (desta vez deixei que crescesse por uma hora, que foi o tempo necessário para que ele realmente  dobrasse de volume) e asse-o, em forno moderado (170ºC) por 30/40 minutos (até que core e esteja assado). 

os pães que tenho feito com a receita acima



O Natal

Os nossos preparativos para o Natal estão meio devagar. Mas a  nossa alegria e expectativa continuam grandes, já que por cá todos amamos o Natal. Este ano, especialmente, eu tenho procurado me imbuir bem do espírito natalino, que para mim significa leveza, generosidade, fé numa vida que faça mais sentido, mais cheia de gentileza e graça!


fiz uma decoração de Natal muito simples 

simplesmente espalhei umas bolas e estrelas pela casa e montei a árvore (como mostrei no post anterior)

 
Também comprei umas caixas para colocar os nossos presentes.




E é só para o momento. Até a próxima vez, que deve acontecer em breve, pois quero muito desfrutar dos preparativos para o Natal, mostrando-os aqui pra vocês também!




sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Spritz cookies com cream cheese e amêndoas (está aberta a temporada de Biscoitos Natalinos!)



Olá, queridos leitores, bom dia! Abri ontem a temporada de biscoitos natalinos, fazendo os biscoitinhos da foto. Tirei esta receita do site BHG. Os biscoitos ficam muito gostosos, mas eu - para ser sincera - não gostei da consistência deles, que é macia e fofa. É que prefiro esse tipo de biscoito mais crocante. Aqui no blog há outras receitas desses biscoitos que resultam com textura mais de acordo com o meu gosto pessoal, essa é uma delas!. Porém, se você não se importa, vá em frente, faça-os porque eles ficam gostosos!

Spritz Cookies de cream cheese e amêndoas

receita daqui

xícara = 240 ml

ingredientes

    
1 xícara de manteiga, amolecida
   1
pacote (370 gramas) de cream cheese (queijo cremoso tipo Filadélfia), amaciado
    
1 xícara de açúcar (usei refinado)
    
1/4 de colher de chá de sal
    
1 gema de ovo
    
1 colher de chá de essência de baunilha
    
1/4 de colher (chá) de extrato de amêndoa
    
2 1/2 xícaras de farinha de trigo

    
Açúcares coloridos (opcional)

    
Glacê de Açúcar em Pó - receita abaixo - (opcional)
   P
equenos doces decorativos (opcional) - depois me ocorreu que a gente, alternativamente, pode  polvilhar amêndoas moídas ou bem quebradinhas, sobre os biscoitos
    Açúcar em pó (opcional)

 Preparo

   
Preaqueça o forno a 180  graus C. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o cream cheese. Bata com um misturador elétrico em média/alta velocidade por 30 segundos (usei a batedeira para fazer isso). Adicione o açúcar e o sal. Bata até combinar, raspando a tigela ocasionalmente. Adicione a gema de ovo, a baunilha e o extrato de amêndoa. Bata até combinar. Acrescente tanta farinha quanto possível, e bata até misturar tudo (se sobrar farinha, misture-a com uma colher de pau; eu misturei tudo na batedeira porque parece que os nossos produtos são mais absorventes do que os norte americanos).
   Coloque um pouco da massa no tubo do aparelho de fazer biscoito.
Pressione a massa na assadeira, não untada. Se desejar, polvilhe açúcar colorido ou outro ingrediente decorativo sobre os biscoitos. Asse no forno - já preaquecido - por de 8 a 10 minutos (ou até que as bordas dos biscoitos estejam firmes, mas não marrons). Retire os biscoitos, cuidadosamente, da assadeira e transfira-os para uma gradinha, para que acabem de esfriar. Se quiser, faça o glacê abaixo e, depois de frios, pincele-o nos biscoitos (não o fiz). Para armazenar, distribua os biscoitos num pote hermético, separando as camadas com papel manteiga ou outro.  Armazenar à temperatura ambiente por até 3 dias, ou congelar por até 3 meses. 

Glacê de baunilha (não fiz)

Ingredientes

    
1 xícara de açúcar de confeiteiro
    
1 colher de sopa de leite
    
1 colher de chá de essência de baunilha

    
Coloração alimentar (se desejar)

Instruções

    
Em uma tigela pequena, mexa juntos açúcar em pó, um pouco do leite e a baunilha. Se necessário, adicione o restante do leite, até que a cobertura atinja a consistência desejada. Se desejar, colorir o glacê com os corantes próprios. Pincele o glacê nos biscoitos.

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Fiz novamente os biscoitos craquelados (ou nevados), cuja receita postei aqui.

Prefira usar um óleo mais neutro (canola ou milho, por exemplo) para fazer estes biscoitos, pois o de soja deixa neles um sabor residual.

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Iniciei a minha decoração de Natal montando a árvore (que foi mudada de lugar, porque a minha sala íntima virou - provisoriamente-  um escritório, rsrs).


É isso aí, até a próxima!



domingo, 6 de novembro de 2016

Bolo com recheio de abacaxi para o 8º aniversário do blog, e Mesas para o Natal que vem chegando



Olá, queridos leitores, este blog hoje está fazendo 8 anos! Como sempre, eu aproveitei o fato de ser hoje também o aniversário da minha sogra, para 'celebrar' a nossa festa, com o bolo que fiz para ela, rsrs. 
Este bolo é sempre tão bem aceito, que durante muitos anos eu o fiz com muita frequência. Mas eu nunca punha cobertura assim, clássica, nele, preferia fazê-lo do mesmo modo que a gente costuma fazer o pavê de abacaxi (neste bolo eu excluí o coco!). Eu o montava (e servia! rsrs) na mesma forma em que o assava. Desta vez, por causa das duas datas 'solenes', quis fazê-lo com cara de bolo de festa! rsrs.

O esquema deste bolo foi o seguinte: a massa usada foi esta (sem os morangos, claro) que foi  assada em três formas de 17 centímetros de diâmetro. Um dos recheios foi o creme de confeiteiro tradicional, (veja a minha ótima receita aqui). E o bolo também recebeu uma compotinha feita com um abacaxi grande picado e cozinhado (veja a receita abaixo). E, por fim, o bolo foi coberto com ganache de chocolate branco, feito com 500 gramas de chocolate branco (ralado bem fino) e 200 gramas de creme de leite fresco.  Para fazer o ganache, basta misturar os dois ingredientes, numa tigela, e levar a tigela ao banho maria (sem deixar que a água ferva), mexendo a mistura até que ela esteja bem homogênea (com o chocolate bem dissolvido!). Depois, é só levar a tigela à geladeira, até que a mistura esteja com uma consistência mais firme do que a do queijo cremoso (cream cheese). 

Maaas, para que o bolo ficasse bem ajeitadinho, eu o coloquei algumas horas numa forma como esta (veja 'montagem do bolo', onde aparece uma forma com uma tira de acetato), especialmente porque eu coloquei recheio demais neste bolo (o recheio até transbordou!).

Ah, e como faz para que o ganache da cobertura fique lisinho assim? Veja as instruções neste link.

Receita da compotinha de abacaxi:
Descasque um abacaxi grande e corte-o em cubinhos (despreze o talo). Ponha os cubinhos em uma panela, e junte 3/4 de xícara de açúcar (se o abacaxi for docinho, ponha só 1/2 xícara de açúcar!). Misture os dois ingredientes, leve a panela ao fogo e deixe que o doce ferva até que o abacaxi comece a ganhar um leve tom dourado.Empregue o doce no recheio, sobre o creme de confeiteiro.





Aqui outra foto dele!

distribuí metades de uns bombons de chocolate branco no topo do bolo!

a plaquinha com o registro dos 8 anos do blog!



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Mesas de Natal em Prata e Branco



Tenciono fazer a decoração do nosso Natal deste ano em prata e branco, por isso já comecei a comprar os enfeites e a montar umas mesas, para ver qual seria a arrumação mais apropriada, para fazer com os elementos que tenho em mãos, rsrs.

claro que estou usando também as minhas coisas antigas, como estes anéis de guardanapo.

        reciclando e reaproveitando outras coisas, como estes veadinhos, que já foram dourados, rsrs.


             É isso aí, pessoal, até a próxima, que deve ser realmente em breve, aguardem!



sábado, 29 de outubro de 2016

Minha Cozinha e Uma idéia de último minuto para o Halloween




Olá minha gente, tudo bem com todos? Hoje eu trouxe para vocês algumas imagens da minha cozinha, o meu pequeno reino, rsrs. Vejam que se trata de uma cozinha simples e clássica. Quando me mudei para esta casa, a cozinha já  era em branco e preto (refiro-me aos revestimentos de paredes e piso, tampo da bancada/pia e o tal 'listelo', que é a faixa decorativa da parede). Então eu tive que adaptar os demais elementos aos que existiam.


Se eu mesma tivesse construído a casa é muito provável que a cozinha fosse diferente, mais colorida, por exemplo.


Mas o fato é que eu gosto desta cozinha como ela é, rsrs.


esta cozinha, aliás, foi uma das grandes razões que nos levaram a comprar esta casa!


é que eu fiquei encantada com toda a luz que entra nela, esta é uma cozinha muito clara!


No entanto, ainda há coisas que tenciono fazer aqui e uma delas é pintar as portas de branco também (só o lado que é visível daqui de dentro, rsrs).


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Ideia para o Halloween



A ideia para o Halloween não é nova, já a apresentei aqui em 2010, Mas é o tipo do projeto muito divertido para fazer com crianças, sobretudo se forem escolhidas aranhas (de brinquedo, claro) grandes. Para fazê-las, basta colar um docinho, que previamente recebeu olhos,  no corpo da aranha  (que deve estar bem limpa, obviamente). Eu usei chocolate derretido para colar os olhos nos docinhos e usei esta massa  (de chocolate) para colar o doce no corpo da aranha. Depois é só usá-las como elementos decorativos, na mesa do Halloween. Mas elas podem ser comidas também, rsrs. 


E é só, até a próxima!






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