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sábado, 1 de julho de 2017

Biscoitos Dourados, outro trifle e as Pavlovas...novamente!



Olá, meu povo! O inverno é uma época muito propícia para se fazer iguarias assadas no forno e os biscoitos (vá lá, bolachas, neste caso, rsrs) são especialmente apreciados nessa altura, já que quase sempre se fazem acompanhar de uma bebida quente, não é verdade? Por isso mesmo eu quis testar esta receita, que é do açúcar União. Ela produz uns biscoitos simples e básicos, mas muito saborosos (nota: a calda de gemas usada para 'colorir' o biscoito é excessiva. Então você pode resolver isso de dois modos: usando a sobra dela (que é assemelhada aos ovos moles) como acompanhamento de sobremesas como bolos e sorvetes, que é o que, aliás, recomenda o site; ou fazendo apenas metade da receita). 

olhem eles aqui novamente


Biscoitos Dourados

Ingredientes
  • 2 e 1/4 xícaras (chá) farinha de trigo (247.5g)
  • 1 xícara (chá) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (115g)
  • 1 colher (café) fermento em pó (2g)
  • 1 Pitada sal (1g)
  • 5 colheres (sopa) Manteigas sem sal (100g)
  • 1 ovo (60g)
  • 1 gema (20g)
  • 1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)
  • farinha de trigo para polvilhar
  • Manteiga sem sal para untar
  • Cobertura
  • 1/2 xícara (chá) açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (95g)
  • 1/2 xícara (chá) Água (100ml)
  • 3 gemas (60g)
Modo de preparo
  • Massa
  • Peneire a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR, o fermento em pó e o sal.  Junte a manteiga, misturando até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo, a gema e a essência de baunilha e amasse até obter uma massa homogênea, mas sem sovar. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com 4 mm de espessura. Corte os biscoitos com 5 cm de diâmetro. Coloque sobre uma assadeira untada. 
  •  
  • Cobertura
  •  
  • Ferva o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR com a metade da água até obter uma calda em ponto de caramelo médio. Adicione a água restante fervente para afinar a calda. Retire 1 colher (sopa) desta calda e despeje em fio, sobre as gemas ligeiramente batidas (como para omelete). Pincele somente a superfície de cada biscoito com a mistura de gemas e caramelo. Asse no forno preaquecido até que a parte inferior esteja dourada.


Dias atrás eu fiz este pavê (um trifle), que era para ter ficado com as camadas perfeitamente definidas, o que não ocorreu por eu ter decidido, na última hora, acrescentar a camada de brigadeiro mole sem nenhuma alteração, que a tornasse mais firme, porque é assim que o povo daqui gosta. Porém, com o correr do tempo o brigadeiro foi se infiltrando nas outras camadas, coisa que pode até as ter deixado mais saborosas, mas  que com certeza as deixou também menos bonitas, rsrs. 


E hoje eu fiz esta Pavlova, que é o doce preferido de minha filha Bellita.


As Pavlovas já apareceram várias vezes aqui no blog, mas para fazê-las eu tenho usado sempre a mesma receita, que é esta aqui.




Bem, é só para o momento, até já! 
 
 

domingo, 25 de junho de 2017

Mesa do dia dos namorados, Curb Appeal e o que rolou nos últimos dias



Olá, minha gente! Montei esta mesa simples para o último dia dos namorados. Fiz isso bem dentro da ideia de que sendo a vida curta e cheia de tribulações, melhor é aproveitar logo as coisas boas que ela nos oferece, rsrs.


  O planejamento banal de uma mesa ocupa o pensamento da gente e nos dá a oportunidade de criar alguma beleza (sem falar na sensação agradável que produz em quem desfruta desse trabalho) sendo por tudo isso uma ação que vale a pena. 


Curb Appeal

Hoje quero falar também do 'Curb Appeal', você sabe o que é? 

São os pontos de atração que uma propriedade pode ter, quando vista da rua (e de perto também, rsrs). Sabe aquelas coisas que nos atraem num lugar, especialmente em moradias, que fazem com que a apreciemos, mesmo quando só a avistamos de longe? Pois é, é disso que estamos falando. O acréscimo de curb appeal pode ser feito  de diversas formas,  e é bem comum que ele seja obtido através de paisagismos, pinturas, detalhes decorativos, feitos na entrada da casa, etc. Eu garimpei no Pinterest estas três imagens para dar a vocês (que nunca ouviram falar do assunto) uma ideia do que se trata:


 Eu quero dar um 'up' no curb appeal da entradinha de minha casa, que por enquanto está assim:
dos dois lados da porta de entrada eu coloquei arandelas (iguais, obviamente) e vasos com buxinho, como este que se vê na foto. Também pendurei plantinha com flores, que no momento são tulipas, mas que já foi outra (foto abaixo).
 Todavia, a minha porta (uma pivotante) é que tem freado o meu ímpeto de mudar mais este local. É que ela é de vidro, que mesmo fosco, permite a passagem de muita luz em nosso hall de entrada. Quero trocar esta porta por uma mais graciosa, talvez com ares coloniais, mas que também permita a passagem da luz, e uma assim tem sido difícil de achar, rsrs.



No mais, nos últimos dias, justamente no dia dos namorados, fiz algumas comidas juninas (coisas como canjica, o delicioso bolo de paçoquinha, muxá e outros pratos) para receber parentes:

bolo de paçoquinha, receita aqui.

   canjica, receita aqui e muxá aqui.

Também li e trabalhei muito, mas esse assunto vai ficar para o próximo post, até breve, rsrs.

terça-feira, 30 de maio de 2017

Receitas Juninas




Olá, pessoal! Junho já está aí, com as suas deliciosas festas caipiras, né? Pensando nisso me lembrei das muitas receitas da época que já postei aqui. Inclusive, comecei a preparar algumas das iguarias típicas - como o bolo da foto aí em cima (que é o mesmo da fatia abaixo). Isso me fez ver que é oportuno publicar alguns links aqui, porque a gente meio que esquece certas receitas no restante do ano, apesar de elas fazerem bonito em qualquer época. 

 
   Este bolo de milho, milharina e coco, de liquidificador, é fácil de fazer e delicioso (e ainda tem a vantagem de não levar glúten). Publiquei a receita dele aqui, em 2009.

 Há outros bolos de milho/fubá, aqui no blog, inclusive este, que foi coberto com curau.


E tem muito mais:

                                                                  Canjica

 
Muxá
 que é tipo um bolo de canjiquinha (sem forno!) muito úmido e saboroso



E ainda quentão, docinhos diversos etc. 

Bem, é só para o momento. Em breve estarei de volta! 




quinta-feira, 25 de maio de 2017

Pãezinhos de leite (outro!), o que rolou nos últimos dias e o filme 'Quase famosos'


Olá, minha gente! Pois é, estive novamente desanimada, por conta da situação política do país, sendo esta a razão do meu sumiço daqui. No entanto, não deixei de cozinhar nem de fazer as coisas que costumo fazer sempre, como provam as fotos que se veem neste post.

        Esta receita é grande e rende todos estes pães que se veem nestas duas assadeiras.
 

Os pães ficam realmente macios e gostosos e a prova disso é que são rapidamente consumidos (na próxima vez que os fizer, porém, tenciono retirar uma das medidas de sal, pois os prefiro mais doces; mas devo dizer que as minhas filhas gostaram deles assim mesmo, rsrs).


Pãezinhos de leite (receita grande, tirada daqui)

Ingredientes

2 xícaras de leite integral (é o leite gordo comum)
½ xícara de açúcar (+ 1 colher de açúcar que será usada na “esponja” de fermento)
1/3 de xícara de manteiga
2 colheres de chá de sal grosso
2/3 de xícara de água morna (tem que estar a no máximo a 45º C, ou o calor matará a levedura)
4 e ½ colheres de chá de fermento seco para pães
3 ovos batidos
8 a 9 xícaras de farinha de trigo

1 gema de ovo para pincelar sobre os pãezinhos (acréscimo meu) 

Preparo

Antes de tudo, unte e enfarinhe as assadeiras em que você assará os pães e ponha-as de lado. Você pode, naturalmente, fazer pães grandes, em vez de pãezinhos, se assim preferir. 
Misture a ½ xícara de açúcar com a manteiga e o sal, numa panelinha, e leve  tudo ao fogo até que a manteiga derreta. Deixe que esta mistura amorne. Enquanto isso, ponha a água morna numa tigela média e dissolva nela o fermento e a colher de açúcar. Deixe esta mistura repousar, coberta com um pano, por uns dez minutos (ela tem que borbulhar e sinalizar que está viva). A partir daqui você pode fazer a massa numa batedeira, usando o batedor em forma de gancho (ou pode fazê-la na mão). Numa tigela grande, combine a farinha (reserve um pouco de lado, pois pode ser que você não utilize toda a medida indicada) com a mistura de leite. Bata em baixa velocidade, por 30 segundos, raspando e empurrando para baixo a massa que se espalha pelos lados da tigela. Adicione a mistura de fermento e bata novamente. Acrescente a mistura de ovos e bata novamente (confesso que adicionei os meus ovos com a mistura de leite, rsrs). Junte a farinha restante e bata até que a massa se desprenda da tigela (mas ela continuará meio pegajosa, ao contato com os dedos). Ponha a tigela num saco plástico grande e deixe que a massa cresça por mais ou menos 1 hora, em local quente e protegido de correntes de ar (ela deverá dobrar de volume). Vire a massa crescida na superfície de trabalho, que deverá estar ligeiramente enfarinhada. Abaixe a massa com as mãos e divida-a ao meio. Mantenha a metade da massa na tigela, dentro do saco plástico, e corte a outra metade em pedaços iguais, para fazer pãezinhos do mesmo tamanho. Faça bolinhas com os pedaços de massa e distribua-as em uma das assadeiras. Faça o mesmo com a outra metade da massa. Pincele os pãezinhos com gema de ovo batida (misturo a minha gema com um tiquinho de água ou café preparado e umas gotas de óleo de cozinha). Ponha a assadeira dentro do forno desligado e deixe que os pães voltem a crescer por uns 30 minutos (os meus cresceram menos tempo). Asse-os em forno médio até que estejam dourados*.
 
 * na receita original indica-se que o forno seja ligado 15 minutos antes de os pães serem introduzidos nele, mas eu não fiz isso, para não correr o risco de ver os pães dourarem sem estarem devidamente assados, pois o meu forno é dos comuns (sem ventilação). Há também a instrução de se pincelar os pães - ainda quentes - com manteiga, mas eu também não fiz isso.



       também fiz este bolinho (Floresta Negra) para a minha mãe, no dia das     mães.

e este bolo (cujo nome é 'Mesclado' apenas por causa da mescla que se faz nas coberturas dele), para o aniversário de um tio.





Filme: Quase famosos (Almost famous, EUA, 2000, de Cameron Crowe)

(Atenção: Spoiler! o texto abaixo faz revelações sobre o enredo desta obra!)

  
Este filme conta a estória de um colegial (o rapaz tem 15 anos) a quem é dada a oportunidade de escrever sobre uma banda de rock que está despontando para a fama, a fim de apresentá-la aos leitores de uma famosa revista do gênero. Para isso, entre outros contatos, ele também acompanha o grupo musical numa turnê. 
Através principalmente do guitarrista, elemento do grupo que se mostra mais acessível, o garoto vai conhecendo o universo 'roqueiro'. E, para além das esperanças dos músicos, de virem a alcançar fama e sucesso, vemos aquilo que ao longo dos anos nos foi dito, sobre as bandas de rock: que elas se sustentam sobre o tripé música, drogas e sexo (ou, segundo o dito famoso: ‘Sex, Drugs & Rock n' Roll’).

Todavia, mostrando o meio musical roqueiro dos anos 70, transgressor e rebelde, a obra resultou surpreendentemente doce e cativante. O motivo disso talvez seja o fato de o estudante/jornalista, cujo nome na estória é William Miller (interpretado por Patrick Fugit) ser ainda inocente e meio infantil. Ou talvez a razão seja o romantismo da protagonista, uma ‘groupie’ (groupie é a fã que busca intimidade emocional e/ou sexual com um músico), que acompanha a banda, por estar apaixonada pelo já mencionado guitarrista.


A família do jovem jornalista é outro ponto de sedução no filme. A mãe dele, como uma mãe normal de adolescente, acompanha – de longe – as peripécias do filho, preocupada com o que possa estar a acontecer a ele, naquele ambiente cheio de perigos. Ela faz admoestações ao rapaz, por telefone, e, numa ocasião, meio que passa também uma reprimenda no tal guitarrista, que arrancara o telefone da mão do estudante, com a intenção de caçoar da mãe. Mas o guitarrista acaba por ver que a mulher (que é professora universitária) é lúcida e durona.
De qualquer modo, não falta uma boa dose de realismo à estória. Vemos a doce e romântica groupie (interpretada por Kate Hudson), ser salva, pelo jovem jornalista, de uma overdose de Quaalude, droga à qual ela se entrega depois de sofrer dois reveses: uma censura do estudante (que, tendo se tornado amigo dela – talvez até mesmo a ame - se vê obrigado a mostrar-lhe que o guitarrista não a leva à sério); e a desilusão de confirmar isso, logo em seguida, quando chega a esposa do músico, acontecimento que faz com que ele a ignore totalmente.
Há também uma, digamos, sessão de confissões e ‘mea culpa’, que acontece quando o avião em que viaja a banda passa por fortes turbulências, fazendo crer que a aeronave irá cair, matando os que estão à bordo. Ficamos sabendo então que a esposa do guitarrista é uma leviana, que já o traiu com mais de um elemento do grupo. E o guitarrista, por sua vez, fica sabendo - entre outras coisas - que a groupie, com quem ele andara se divertindo na ausência da esposa, quase morrera na véspera, devido à overdose de Quaalude, fato que ele ignorava. Nessa ocasião o estudante faz o músico ver a grande parcela de culpa dele na quase tragédia.  Essas confissões provocam atritos entre os presentes, e uma das consequências deles é que o grupo acaba por desautorizar a publicação da entrevista que o jovem jornalista estivera fazendo com ele, o que força o rapaz a voltar para casa frustrado e deprimido.
Posteriormente o guitarrista telefona para a groupie, que depois da quase overdose havia voltado para casa. Ele tencionava reatar as relações com ela (aparentemente ele havia se desligado da esposa). Porém, quando o guitarrista pede o endereço da moça, ela (que já não desejava mais envolver-se com ele), passa-lhe, sem que ele desconfie do erro, o endereço do jovem jornalista, pois ficara sabendo da rejeição do trabalho do rapaz, fato que julgara injusto. Com essa boa ação ela promove o reencontro dos dois jovens, acontecimento que acaba por reaproxima-los, permitindo que a entrevista feita pelo estudante seja finalmente publicada, fato que traz benefícios a todos os envolvidos na estória. 

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Fiz muitas outras coisas, mas falarei delas no próximo post!



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